做蛋挞皮主要需要以下材料（以下比例适用于约12个蛋挞）：
- 面粉：150克
- 黄油：90克
- 细砂糖：30克
- 盐：1/4茶匙
- 冰水：适量
以下是制作蛋挞皮的步骤：
1. 将黄油切成小块，放入冰箱冷藏至硬化。
2. 将面粉、细砂糖和盐混合在一个大碗中。
3. 将冷冻黄油放入面粉中，用手指将黄油与面粉搓揉，直到形成类似粗糙面包屑的质地。
4. 慢慢地加入冰水，逐渐搓揉成一个均匀的面团。注意不要揉得过度，只要面团能够成形即可。
5. 将面团包裹好，放入冰箱中静置15-30分钟。
6. 取出冷藏的面团，将其擀成薄片，厚度约为2-3毫米。
7. 使用模具将面片切割成适合蛋挞模型的圆形形状。
8. 将蛋挞皮一张张铺入蛋挞模型中，用手指按压面片使其完全覆盖模具底部和边缘，去除多余的面皮。
9. 在每个蛋挞皮中加入蛋挞馅料，然后放入预热好的烤箱中。
10. 在180°C预热的烤箱中烤制15-20分钟，或直至蛋挞金黄色，酥皮酥脆，蛋液凝固即可。
11. 取出烤好的蛋挞，待稍微冷却后即可享用。
希望这个蛋挞皮的制作方法能够满足你的需求，享受制作美味蛋挞的过程！
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本文转自：杭州日报 11月12日，“创客天下·杭向未来 2023杭州海外高层次人才创新创业大赛”迎来巅峰对决。，（通讯员 赵曼怡） 责任编辑：孟庆喜
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